Este bizcocho de claras es esponjoso como ninguno, con una textura casi de espuma. Sigue estos sencillos pasos y siempre te saldrá bien.

ELABORACIÓN del bizcocho de claras

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y unas gotas de zumo de limón hasta que queden muy firmes y estables. Reservamos.
Aparte mezclamos el resto de ingredientes, aceite, leche, azúcar, harina, levadura y bicarbonato, y batimos un par de minutos hasta tener una mezcla homogénea.
Agregamos a esta mezcla las claras poco a poco, y con ayuda de una espátula vamos integrándolas con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Engrasamos un molde no muy alto, y vertemos la mezcla en él.
Lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 40-45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar el bizcocho de claras sobre una rejilla antes de desmoldar y cuando esté completamente frío podemos decorar con azúcar glas y virutas de chocolate.